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La fermentazione e la macerazione si svolgono in anfore di terracotta
Durante la fermentazione si effettuano delicate follature manuali
si trova su un pendio scosceso e roccioso esposto a sud-est
con accattivanti sentori di frutti di bosco maturi
sia arrosto che alla griglia
Santa Caterina Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vintage:2020 La fermentazione e la macerazioneIl Chianti Classico Gran Selezione Santa Caterina prende il nome da un vigneto di quattro ettari, esposto a sud e situato tra i a 500 e 600 metri di altitudine. Questo terreno ricco di Galestro e il clima favorevole contribuiscono alla qualit eccezionale delle uve Sangiovese coltivate. Le uve vengono vinificate in purezza, con un affinamento accurato che prevede l'uso moderato del legno. Al momento della raccolta, le uve sono selezionate e fermentate
