Almenkerk Merlot 2022 Crystallum De basiswijn wordt voor de

De basiswijn wordt voor de tweede gisting gebotteld

Door de aanwezige zuren is de Enemigo Mio indrukwekkend fris en levendig in de mond

Sauvignon Blanc is een variëteit die een zeer expressief kan worden met de juiste terroir

gedomineerd door moerbei

Voorafgaand aan de fermentatie werd een koude maceratieperiode van 56 uur gegeven

Almenkerk Merlot 2022 Crystallum De basiswijn wordt voor deAlmenkerk Merlot 2022 Merlot (100%) De druiven krijgen 4 dagen een koude maceratie totdat de koeling wordt uitgeschakeld en de natuurlijke gisting begint. Fermentatie duurt doorgaans 7 10 dagen bij temperaturen van 25 28 C. Na alcoholische gisting wordt de wijn geperst om extractie van de hardere tannines te voorkomen. De secundaire (malolactische) fermentatie vindt plaats in de tank. Deze Merlot wordt vervolgens voorzichtig door zwaartekracht in