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VINIFICAZIONE: Uvaggio timorasso fermentato in legno
floreali e di frutta a polpa gialla come la pesca e le albicocche
ricco e profondo
rappresenta al meglio la filosofia della cantina: rispetto del territorio
formaggi tipo montebore
Derthona 2022 Timorasso Giovanni Daglio 2023 VINIFICAZIONE: Uvaggio timorasso fermentato inLa vigna di timorasso Derthona 2022 di Carlo e Giovanni Daglio ha circa 10 anni, ed situata in localit Borgo vicino allazienda su terreno argilloso. La raccolta delle uve avviene manualmente e trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene allocato in serbatoi dacciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti. Al termine della fermentazione viene poi travasato in vasche dacciaio dove
